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食品加工行业常见杀菌剂

2022-11-28

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在实验室条件下,酸性电解水可在30s内100%杀灭浓度为10CFU/mL的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌;30min内99.99%杀灭相同浓度的枯草杆菌黑色变种芽孢;5min内100%杀灭浓度为105CFU/mL的黄曲霉、岛青霉、串珠镰刀菌等霉菌。


在实验室条件下,酸性电解水可在30s100%杀灭浓度为10CFU/mL的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌;30min99.99%杀灭相同浓度的枯草杆菌黑色变种芽孢;5min100%杀灭浓度为105CFU/mL的黄曲霉、岛青霉、串珠镰刀菌等霉菌。用电解氧化水浸泡18.9L纯净水包装瓶2min,对其中污染的细菌和真菌的杀灭率分别为99.97%和99.8%;浸泡食具5min,可100%杀灭其大肠菌群;应用于纯净水厂和保健食品厂机械表面和操作人员双手的消毒,细菌和霉菌的杀灭率均达到93.84%以上。

 

臭氧适当浓度的臭氧处理可以有效地保持蜜瓜贮藏期间的品质,延长贮藏期,贮藏环境中的臭氧浓度为50L/L时对保持蜜瓜的品质效果最佳,且较低浓度的臭氧处理有利于保持果品品质。在贮藏苹果和梨的实验中发现,在臭氧的作用下,细菌和霉菌的数目大大减少,果实的腐烂率降低。

霉菌在冷库的低温低湿条件下可长期存活,对一般消毒剂具有较强的耐受力,而臭氧能明显抑制霉菌孢子的萌发和生长。试验表明,臭氧对冷库消毒效果很好,在24mg/m3浓度下,34h就可以杀死霉菌,包括抵抗力极强的未萌动孢子。冷库消毒最适臭氧浓度为1220mg/m3,停机后封库24h,细菌的杀灭率可达90%以上,霉菌杀灭率为80%。

 

二氧化氯CO2在啤酒麦芽行业是一种高效安全消毒剂和漂白剂,200mg/LClO2能有效抑制麦芽生产过程中霉菌的生长繁殖,提高麦芽质量。与常用的漂白粉、甲醛相比CO2无色、无味、无刺激、无腐蚀,大大改善了工人的操作条件,而且由于其具有除臭效果,还能减少室内异味。

对柑橘汁的灭菌消毒研究表明,浓度为0.0014%(量浓度)的ClO2对柑橘汁中酵母菌的灭菌效果为106CFU/m·min)浓度为0.0031%(质量浓度)的ClO2对柑橘汁中乳酸菌和氧化葡萄酸菌的灭菌效果为10CFU/mL·min),浓度为0.0048%(质量浓度)的ClO2对柑橘汁中肠膜状明串珠菌的灭菌效果为106CFU/mL·min

ClO2处理牛乳,可以减少其中80%~90%的奥里葡萄球菌和链球菌,延长贮藏期。在乳制品加工过程中,对车间环境杀菌时当ClO2在空气中的浓度达到4mg/m3时,可杀灭99%以上的细菌、病毒及霉菌。可见,ClO2能有效控制奶制品生产过程中微生物的生长,并延长牛乳保鲜时间,从而确保乳制品的正常生产及产品质量。



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圈舍 料槽 饮水器等常用具体消毒方法

圈舍经密闭后消毒方法和料槽、饮水器等消毒方法清理粪尿的用具消毒方法可用2%漂白粉澄清液或0.5%过氧乙酸溶液浸泡30min,浸泡时消毒液要漫过用具。

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【实例1】熟肉制品厂加工过程微生物污染情况进行调查。【实例2】针对发酵乳生产加工过程中微生物污染状况。【实例3】针对河南省预包装熟肉制品生产加工过程中的卫生规范和微生物污染状况

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